Mac 'N' Cheese靠邊站 義式香濃馬鈴薯麵 Pasta e Patate - 義大利麵食譜影片 - Dolce&Salato

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How to make Italian Pasta e Patate

義大利馬鈴薯義大利麵

 

來自拿坡里的一鍋料理——馬鈴薯義大利麵 Pasta e patate。外觀激似美國起司通心麵 Mac 'n' cheese 的馬鈴薯義大利麵,起源於義大利戰後物資拮据的時代,是義大利媽媽們靈活運用基本食材、甚至剩料的家常料理經典示範。

還記得前陣子流行過一波「一鍋到底義大利麵」(one-pot pasta)旋風嗎?當時身邊一群義大利人哀嚎震天,滿腔激憤不可抑止。但其實大家忘記,義大利還真有一鍋料理!

來自拿坡里的一鍋料理——馬鈴薯義大利麵 Pasta e patate。外觀激似美國起司通心麵 Mac 'n' cheese 的馬鈴薯義大利麵,起源於義大利戰後物資拮据的時代,是義大利媽媽們靈活運用基本食材、甚至剩料的家常料理經典示範。

義大利家常菜的精神「不浪費」是個重點。當一塊帕瑪森乳酪吃完,剩下的乳酪硬皮你覺得要怎麼辦?回答丟垃圾桶,你就等著被義大利媽媽們用桿麵棍打屁股!拿幾顆馬鈴薯和一把義大利麵煮一煮,一道奶香十足、香濃棉柔的馬鈴薯義大利麵就這樣完成。

馬鈴薯義大利麵,外國人耳裡聽來或許覺得有點窮酸,但卻是義大利人心目中的絕對 Comfort Food 無誤。馬鈴薯、帕瑪森乳酪外皮和義大利麵一起燉煮,聞起來、吃起來都讓人滿足。在拿坡里,pasta e patate 通常還多了個煙燻軟乳酪 provola affumicata,熱熱吃還會牽絲,完全不輸焗烤麵!

真心推薦大家這道「療癒系」料理,超適合天氣涼涼的日子!❤️

 

Gli ingredienti 製作材料:

[成品約二~三人份]

 

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