鹹香酥脆超下酒 拿坡里黑胡椒豬油杏仁酥 Taralli Napoletani - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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How to Make Taralli Napoletani

拿坡里黑胡椒豬油杏仁酥

 

這個豬油酥曾經是在拿坡里大街小巷都能看到的古早味點心,剛出爐、熱熱吃、配杯冰啤酒最對味。加一點創意,還能做出其他口味,吃起來更有趣味!

這個黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani曾經是在拿坡里大街小巷都能看到的古早味點心,剛出爐、熱熱吃、配杯冰啤酒最對味。

黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani是拿坡里的傳統平民點心。早期人們不浪費做麵包剩餘的麵團,將其和入大量豬油、黑胡椒與杏仁,經過兩次烘培作成這種酥脆鹹餅,有一點biscotti(義大利文義「烤兩次」)餅乾的概念。在上一輩的年代,路上可以看到有小販胸前掛著一籃裝滿剛出爐taralli的竹籃沿街叫賣。

現代的taralli已經擺脫了早期窮人用來裹腹的粗食形象,成為受歡迎的點心之一,在全義大利的超市或麵包店都很容易買到。口味也不再只有傳統的黑胡椒,這幾年還可見橄欖、烤甜椒、野菜、芝麻甚至比薩等新奇口味。人們還發現taralli與啤酒相當對味,因此在pub酒吧等場所,這樣的組合相當受到年輕人的喜愛。

利用這份豬油麵糰當作基礎,還可以做出其他口味變化。影片裡我介紹了三種塑形手法(傳統拿坡里扭結圈、杏仁辮和迷你一口酥)和兩種口味變化。

剛出爐不久,還有一點餘溫的黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani是最酥脆好吃的。而杏仁、豬油和黑胡椒三種材料加在一起的香味就更不用說了!

喜歡我的食譜影片嗎?快到Youtube訂閱我的義大利料理頻道《Adele的拿坡里廚房日常》,看更多道地義大利食譜喔!

 

Gli ingredienti 製作材料:

[可製作11個60g+9個25g份量]

[激活新鮮啤酒酵母]

[基礎豬油酥麵糰]:

[傳統杏仁黑胡椒口味配料]:

[辣椒口味配料]:

 

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