草莓提拉米蘇 Tiramisù alle fragole - 甜點 - Dolce&Salato

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Tiramisù alle Fragole

草莓提拉米蘇

 

這陣子是草莓季, 趁便宜我也買了一堆草莓回家做成了草莓醬. 剛好在臉書看到朋友分享了一個草莓提拉米酥的食譜, 二話不說立馬挽起袖子動手做. 結果呢? 當天晚上當餐後點心時被秒殺了! 好在我多做了一小碗, 隔天下午茶才又有得細細品嘗 :p

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今年雨下得晚, 幾乎都集中在三四月份, 所以今年草莓大豐收, 價格非常便宜. 在超市甚至有一公斤一歐元的價格. 趁便宜買回來, 作成草莓醬裝罐保存. 這自製的草莓醬是我的寶貝! 拿來淋冰淇淋, 鬆餅, 蛋糕, 什錦水果... 家裡所有點心都被我拿來跟草莓醬配對了 XD

普通的提拉米蘇吃膩了, 想換點口味. 因為草莓醬我早就做好放在冷凍庫保存, 提拉米蘇又免烤免煮, 左右不過20分鐘左右的時間就完成了. 在有客人來拜訪的前一天晚上就可以搞定, 放進漂亮的容器或紅酒杯中看起來更漂亮!

草莓醬的做法:

新鮮草莓用冷水刷洗乾淨後去蒂切丁. 全部放進容器中, 擠入檸檬汁後與細砂糖一起攪拌均勻. 冰箱冷藏一小時候, 用攪拌機打成草莓醬. 可分裝放冷凍庫保存, 三個月內食用完畢.

偷吃步:

手邊沒有新鮮草莓?! 別擔心! 用草莓果醬 檸檬汁 些許細砂糖, 攪拌均勻就是快速版的草莓醬囉! 同理, 你也可以用其他口味的果醬製作該口味的水果醬!

馬斯卡彭乳酪慕斯的做法:

Tip: Mascarpone要恢復到室溫使用.

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  1. 蛋黃蛋白分開放在兩只容器. 裝蛋白的容器不可以沾到水或油, 否則會打不發.
  2. 蛋黃加入兩大匙砂糖和室溫Mascarpone攪拌均勻, 稍微打發到有點幕絲的感覺就可以.
  3. 蛋白用電動打蛋器打發, 分次加入兩大匙砂糖. 打蛋器提起後蛋白霜堅挺不會倒下即可.
  4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中. 用刮刀, 以折疊的方式慢慢混合兩者, 最後加入剩下的蛋白霜, 慢慢將所有材料混合成均勻的乳酪糊. 動作要輕柔, 否則蛋白容易消泡.

組合草莓提拉米蘇:

我用紅酒杯來當容器. 放冰箱冷藏, 晚餐後一人一杯剛剛好. 你也可以用其他的容器, 記得事先確定手指餅乾的排列方式和數量, 手指餅乾該裁切的就先切好, 可以讓接下的製作一口氣完成.

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  1. 手指餅乾鋪滿容器底部, 倒入足夠草莓醬, 要讓每一條餅乾都吃到醬.
  2. 倒入一半乳酪糊, 用刮刀均勻抹開, 蓋住手指餅乾.
  3. 重複這個動作兩次, 總共兩層.
  4. 最上層用新鮮草莓切片或自己發揮創意作裝飾. 因為草莓醬比較濃稠, 所以建議冰箱冷藏至少6小時, 讓餅乾吸收飽和後再食用.

特別要注意的是, 提拉米蘇用生蛋製作, 所以一定要挑選新鮮的雞蛋. 簡單的判斷方式: 將雞蛋放入水中, 立刻下沈就是新鮮雞蛋.

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手指餅乾Savoiardi的熱量其實不低, 又因為分量特別輕, 讓人很容易一不小心就吃掉一大堆. 義大利有一款很有名的低卡手指餅乾叫做Pavesini, 號稱每片餅乾只有9卡, 比一般的手指絣乾少了80%的脂肪含量. 許多愛吃提拉米蘇又不想吃完有罪惡感的義大利女孩都用Pavesini做提拉米蘇. 你可以到大型進口食品行找找, 或有機會來義大利旅遊帶個幾包回去!

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我又用碗多做了一份, 明天的下午茶可以自己一個人嗑掉! :p

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Gli ingredienti 製作材料:

[草莓醬]:

[草莓提拉米蘇]:

[裝飾]:

 

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