泰酸辣烤雞翅 Red hot Thai sauce chicken wings - 下酒菜/雞肉料理 - Dolce&Salato

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Red Hot Thai Sauce Chicken Wings

泰酸辣烤雞翅

 

今天晚上的球賽我們是地主. 在超市買東西的時候聽到兩個店員嘀咕著怎麼提早落跑才能準時回家看球賽. 我很識相的抓了一些東西馬上就去結賬了 XD 看球賽怎麼可以沒有烤雞翅和啤酒呢? 不用花錢去Pub跟人家擠, 在家翹腳不顧形象狂嗑雞腿和啤酒這種感覺 - 無價啊!

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雞翅在義大利是挺冷門的肉品, 價錢便宜, 一公斤通常不用3歐元. 這對愛吃烤雞翅的我來講, 根本就是神的恩典! XD 常常在有球賽或有Home Party的日子一口氣烤一大堆的烤雞翅, 平常習慣看球賽吃比薩的義大利人愛不愛我不知道, 不過我可以確定我吃得很爽! lol

白脫牛奶Buttermilk是製作奶油後剩餘的液體, 帶有酸味. 用在甜點中有保濕軟化的作用, 拿來醃肉可以軟化肉質. 買不到白脫牛奶, 可以跟我一樣用全脂牛奶和檸檬汁混合來代替.

白脫牛奶做法:

將檸檬汁和全脂牛奶均勻混合後靜置5分鐘即可使用.

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  1. 雞翅洗淨切段後放入牛奶醃料中至少2小時入味. 也可以前一天準備放冰箱過夜.
  2. 將酸辣雞翅醬的材料混合調勻. 依個人口味調整各材料用量直到得到你喜歡的口味為止. 泰式酸辣醬裡有糖和大蒜, 可以增加成品的甜味和蒜香味; 番茄醬可以增加酸味; 醬油可以增加鹹味與顏色; Tabasco辣椒水當然就是增加辣度.
  3. 油鍋中火加熱. 將雞翅撈出牛奶醃料並放在烤架上讓多餘醃料滴落.
  4. 撒上一層薄薄的麵粉後用手稍微壓實. 麵粉可以在接下來的油炸過程中鎖住雞肉中的水分.
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  1. 雞翅下油鍋, 每面煎40~60秒即可撈起備用. 重複油炸動作直到完成所有雞翅.
  2. 酸辣雞翅醬加入炸好的雞翅中後翻動讓雞翅均勻裹上一層醬汁後備用. 烤箱170度預熱.
  3. 將雞翅放上烤架, 用170度烤10分鐘後取出翻面再烤10分鐘或雞翅表面呈現淡金黃色為止. 剩下的酸辣醬不要丟掉!
  4. 取出雞翅, 烤箱溫度調高至200度. 將剩下的酸辣醬汁刷上雞翅後再烤10分鐘即可. 取出靜置10分鐘降溫後再擺盤食用!

嫌油炸麻煩不健康的朋友可以省略裹麵粉油炸的步驟. 步驟3完成後將雞翅用平底鍋和少量油煎到兩面上色即可, 將酸辣醬倒進鍋中與雞翅一起拌炒. 維持中小火並持續翻動避免燒焦, 等醬汁收乾到你喜歡的程度就可以起鍋了! 我懶得顧鍋子又想偷空看球賽進度, 所以把工作都交給烤箱啦!

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就是喜歡這種味道酸辣, 烤得有點小焦的雞翅! 外層醬汁完全收乾附著在雞翅表皮, 雞翅肉柔嫩不乾澀, 保證一隻接一隻停不下來!

果然吧, 配啤酒不出20分鐘整盤就不見了... 上半場都還沒踢完耶 XDDD

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Gli ingredienti 製作材料:

[白脫牛奶替代法]:

[泰式酸辣雞翅醬] 可烤七對雞翅:

[其他]:

  • 雞翅 - 七對
  • 炸油 - 300ml (用平底鍋操作則可省略)
  • 麵粉 - 適量 (用平底鍋操作則可省略)
 

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