義大利父親節聖若瑟泡芙 Zeppole di San Giuseppe - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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How to make Zeppole di San Giuseppe

義大利聖若瑟泡芙

 

在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中,最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San Giuseppe,這要歸功於義大利十九世紀間著名美食家,拿波里——博恩维奇诺公爵。他於1837年著作的食譜書中詳文紀錄了zeppole di San Giuseppe的做法,這道甜點因此受到義大利貴族們喜愛並普遍流傳於義大利。

義大利的父親真的很好命,竟然還有一款節日限定的特別甜點——拿坡里油炸泡芙 Zeppole di San Giuseppe

三月十九日這天是耶穌的爸爸聖約瑟(San Giuseppe)的命名日,天主教國家把這天訂為感恩父親的父親節。在拿坡里這個愛吃好吃的城市,當然要用美食來慶祝。於十九世紀初開始流行的油炸泡芙 Zeppole di San Giuseppe,理所當然的成了義大利319父親節的特色甜點。

道地的拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe是以豬油為底、混合大量蛋液或水製作的油炸麵糰,外觀有點類似法式泡芙(bignè),但口感更加彈韌扎實。傳統拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe多以卡士達醬裝飾。現代版本多以動物性奶油代替豬油,口味也相當多元。

本食譜影片提供的拿坡里油炸泡芙Zeppole di San Giuseppe配方,可以拿來油炸也能進烤箱喔!影片裡還一口氣教你做原味、榛果巧克力和香蕉三種口味的卡士達醬!

喜歡我的食譜影片嗎?快到Youtube訂閱我的義大利料理頻道《Adele的拿坡里廚房日常》,看更多道地義大利食譜喔!

 

Gli ingredienti 製作材料:

[直徑六公分 約20顆]

[泡芙麵團]

[香草卡士達醬]:

[卡士達醬調味]:

[其他材料]:

 

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