義大利蛤蜊麵Pasta alle vongole是我心目中的Top 10義大利料理之一！在義大利餐廳想吃到新鮮甜美的vongole要付出不小的代價（雖然餐廳有辦法提供市場幾乎找不到的XXL蛤蜊）。時間允許的話，我還是喜歡到魚店買回家自己準備。只要食材新鮮，你也可以在二十分鐘內做完這道美味料理，下次想秀廚藝做這道蛤蜊義大利麵就對了！

簡單、美味，義大利蛤蜊麵Pasta alle vongole（或拿波里方言說法pasta con le vongole）是一道源自拿波里，非常受義大利人歡迎的海鮮料理。今天在有提供海鮮的義大利餐廳幾乎都端得出這道主菜。常見使用spaghetti（我們最熟悉的義大利麵條）、vermicelli（比spaghetti粗一點點的義大利麵條。在拿波里也稱作i veri spaghetti，當地人認為這種粗細才是義大利麵。）和linguine（扁麵）來製作。

學拿坡里人這樣煮，一滴白酒都不用，你就能做出鮮美絕倫、保證上桌就被秒殺的道地義大利蛤蜊麵！

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