台式炸排骨 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 豬肉料理 - Dolce&Salato

23567228992337624819295632049120027248473210224605245652148828771326543913530340280232280636938233762049712290332582447819978274252999225171308623034026089391843129629255201952636722320299163188130070405693722138622303402885631881228232510421151201972446065292251052360119968304522481936996263772173820123260092970221487201972291427861288463506912290222382143532763304752019721069205703694230340200132433526009297026529230332296941996824373223122151226684370023222730340254903959239151303402903129255652922777023450299923086231296292552087735430199682742512290251046528121151652812010265281 '8. s0e_, WZ_'

Google
css: recipe title + recipe body. js: add this share buttons.

Cotoletta di Maiale alla Taiwanese

台式炸排骨(不用地瓜粉!)

 

小女子想獻個主意給思念台灣美食的海外遊子們。自從上次用打碎的早餐穀片代替地瓜粉當鹹酥雞的炸粉大成功以後,我就一直想還有哪些料理可以如法炮製。回去翻看以前做過的中式料理,發現一張在合格邊緣的排骨飯的照片,決定用碎穀片再試一次。成!功!了!

2148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')

我的中式料理經驗值其實是很低的。平時不常煮,也會因地限制改用歐洲較容易取得的材料變通,通常只求能稍稍撫慰我思鄉的心情。就因為對自己做的中式料理沒太高期望,只要入口時能成功連結我在台灣吃喝的印象就可以讓我高興個老半天。

既然設定了台式炸排骨,我的腦海裡期待的當然是吃起來甜甜鹹鹹(台南人嘛 XD),外面又有裹地瓜粉炸衣的便當排骨。排骨肉醃料還算簡單,地瓜粉我沒有。但是,我有跟地瓜粉一樣強大的秘密武器,穀片!

2148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')

豬肉排準備:

12148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
22148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
  1. 在豬肉排經絡處用刀切出小口, 用肉鎚打薄成一倍大的肉片.
  2. 打薄的豬肉排與所有醃料混合後放冰箱冷藏入味至少6個小時, 隔夜更好.

把豬肉筋切斷可以避免油炸時回縮,才會是漂亮的一大片排骨。

炸排骨:

12148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
22148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
32148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
42148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')
  1. 用廚房料理機將穀片打碎. 顆粒大小像照片中這樣, 顆粒太大會黏不住肉排.
  2. 將肉排兩面都沾上碎穀片, 可用手掌輕壓方式加強顆粒附著. 我都用塑膠袋裝著, 快速方便.
  3. 裹了碎穀片的肉排靜置五分鐘左右回潮. 這時候剛好可以熱油鍋. 中油熱鍋.
  4. 肉排入鍋, 中火炸至兩面呈金黃色即可撈起. 趁熱食用.
2148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')

排骨一炸好,等不急盛飯馬上就嗑掉一塊。就是我朝思暮想的台式排骨無誤啊,連甜甜鹹鹹的味道都完美Copy,穀片炸粉的強大嚇到我了!

這份排骨太美味,我覺得義大利米煮的白飯根本配不上它,一點都不晶瑩剔透也不香Q。才剛解了思念排骨之苦,現在又為了台灣米發愁⋯⋯(謎之音:煩不煩啊,自己種阿!)

2148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')

經過鹹酥雞和台式排骨兩次實驗,小女子很肯定的跟各位報告,早餐穀片確確實實可以拿來代替地瓜粉!我用的穀片是家樂福的米&全麥穀片Stylesse (Riso e Frumento Integrale)。

2148824335288562549039592 Cotoletta di Maiale alla Taiwanese - 35948329052600929702 - DolceSalato  R R  !')\ ')

還不信嗎?看看我用相同方式做的台灣鹹酥雞,有圖有真相!

 

Gli ingredienti 製作材料:

兩人份:

[排骨醃料]:

 

love it, share it! 分享食譜

 
 
 
 

Ricette Hot! 人氣食譜:

 

License 著作權聲明:

創用 CC 授權條款

本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款 授權。本人擁有此網站所有圖片和文字的著作權,非經許可恕不接受轉載。

Accedi
Software per Dolce e Salato by Adeleliu.com v. b6.01 time: 0.25 size: 51052/685652 visits: 003755
Come scrivere un libro: Con Edizioni Paguro impari a scrivere un libro e ti aiutiamo a pubblicarlo Come scrivere un Libro

Trasforma le tue pagine Facebook in un quotidiano


Farmacia Online i prezzi più bassi del web? Farmacia online


Noleggio Auto a lungo termine a Napoli


Our Partners:

Contenitori
Metallici
per alimenti
MecaPackaging.it


Come si fa
un software


Affissioni a Napoli

Crea il Tuo Social Network