義式家常節瓜煎蛋 Frittata di zucchine - 蔬菜料理 - Dolce&Salato

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Frittata di Zucchine

義式節瓜煎蛋

 

義式煎蛋Frittata是義大利很受歡迎的輕膳選擇之一,尤其在天氣炎熱的夏天,一盤義式煎蛋和一份沙拉就可以當作一餐。義式煎蛋的準備方式不僅簡單快速,還可以依個人口味喜好發展出千變萬化的吃法。網路上Frittata的食譜多到你不敢相信,除了幾個最經典的口味例如馬鈴薯、節瓜和義大利麵煎蛋等,甚至還有人把Frittata升級做成派對點心!

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義式煎蛋Frittata是非常家常的料理,想在義大利餐廳吃到這味恐怕並不容易。也正因為夠家常,幾乎每家每戶都有自己的獨門配方和口味!到義大利朋友家裡用餐的朋友,千萬把握機會,向當天掌廚的討份Frittata來吃吃看!lol

我個人最愛什錦蔬菜Frittata和加了一堆起司乳酪的義大利通心粉Frittata。最近是節瓜產期,要知道我對煎過炸過的節瓜完全沒有抵抗能力,導致我家十個Frittata裡有八個都加了節瓜;不管Pa哥吃到快哭了我還是每一兩天就要煎一個才過癮!lol

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  1. 將蛋液所有材料混合後備用.
  2. 節瓜切成細條狀.

很多人習慣將節瓜切成圓形薄片,但切成圓薄片的節瓜容易重疊導致水分不易散去,成品不免有點濕軟不夠可口。試著將節瓜切成細長條狀,可以保證煎出來節瓜又香又好吃喔!

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  1. 先將火腿丁煎香脆後加入蛋液中.
  2. 放入節瓜細條,以中火煎至香軟, 大約需要十分鐘. 我不喜歡軟呼呼的節瓜, 所以一直煎到節瓜條出現金黃焦邊才繼續下個步驟.
  3. 將蛋液均勻倒入鍋中, 用叉子稍微調整不均勻處. 中火煎一分鐘或直到鍋邊蛋液開始凝固後就加蓋轉小火, 直到最上層的蛋液不會流動才掀蓋.
  4. 煎蛋翻面後再煎三分鐘左右即可上桌!

我喜歡在煎蛋裡加入一些火腿,量不用多,火腿煎出的豬油可以讓後來加入的節瓜吸收,讓煎蛋更有滋味!你可以用普通培根丁或任何你喜歡的火腿代替,吃素的朋友就請忽略這個步驟啦!

將煎蛋翻面應該是整個料理過程最困難的部分了,我也是練了好幾次才抓到做出完整無缺的煎蛋訣竅!lol 首先確定最上層的蛋液也已凝固,用煎匙沿鍋邊劃一圈,用搖動鍋子時整份煎蛋也會跟著搖動的方法來確定鍋底沒有粘黏。蓋上鍋蓋或比鍋面大的盤子一口氣翻轉後再慢慢將煎蛋挪回鍋中繼續煎熟。

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我今天把節瓜煎蛋切成適口小方塊又經過擺盤,看起來比傳統圓餅型煎蛋更Chic!花點小心思,普普通通的菜也可以吃得很有型!XD

 

Gli ingredienti 製作材料:

兩人份:

[蛋液部分]:

 

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