今年冬天比較溫暖，從二月開始幾乎每天都出太陽，曬得人暖呼呼的很是舒服，也讓人多了一點出門的欲望。終於可以擺脫笨重大衣，去海邊散步後繞到果菜店看看今天有什麼新鮮好貨。 賣菜大叔說這陣子節瓜正值產季，肉肥甜美，買回家不只做義大利麵還可以做成醋漬節瓜。可不是嗎！攤位擺著兩座新鮮節瓜堆成的小山，每一條都綠油油的一看就是好貨！於是我買了兩公斤回家。lol

一公斤我拿來做醋漬節瓜片，剩下的我打算接下來幾天配義大利麵或小番茄炒著吃。今天中餐就是炒得焦香的節瓜配一片Sottilette和一大把的帕馬森起司的義大利麵，超簡單，不到15分鐘就可以上桌了。穿上濃濃起司外衣的義大利麵變得超級可口，香甜節瓜肉跟起司也是超麻吉！

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1. 義大利麵煮七分熟後瀝乾備用.
2. 橄欖油熱鍋後下節瓜和洋蔥, 中火煎到每面呈金黃色.
3. 倒入義大利麵, 用鹽和黑胡椒調味, 炒一分鐘或至鍋中無明顯水分滯留即可熄火.
4. 將Sottilette撕小塊放入鍋中, 灑上一大把帕馬森起司粉.
5. 攪拌均勻, 鍋中餘熱足夠融化起司但不致燒焦. 趁熱食用, 可再依個人喜好用帕馬森起司粉或黑胡椒調味.

Tip: 煮麵水可以先留著別丟掉。拌炒義大利麵時要是發現太乾太濃，可以加入幾湯匙的煮麵水。水分一入鍋降低溫度，可以避免鍋中食材燒焦導致走味；煮麵水中的澱粉也可幫助達到稠化醬汁的效果，讓麵條均勻沾覆醬汁、口感更好。

節瓜要煎香了才會好吃，否則水水軟軟的口感不佳。我用平底鍋煎了十分鐘左右，直到節瓜有明顯焦邊才下義大利麵。

建議使用筆管麵penne、螺旋麵fusilli等中型麵，配合切成相似大小的節瓜條讓口感更一致。我用的是Garofalo品牌的第36號麵型"gnocchi sardi"。

忘記多久以前了，在Youtube有個影片實驗節瓜要怎麼切才會好吃。他們用切成橫切圓薄片、小丁、縱切薄片、條狀的節瓜分別都做成一盤最簡單的炒節瓜，結果大家一致認為被切成條狀的節瓜口感最好，大勝其他形狀的炒節瓜。從此之後，我炒節瓜也就都切成條狀了！lol

我還發現一件關於節瓜相當有趣的事情！到google搜尋"zucchini"這個字，你可以找到一堆節瓜的相關食譜和資訊。不過保證你怎麼找都不會看見義大利文的連結，為什麼勒？因為節瓜的義大利文是陰性zucchina，複數型自然就是zucchine，當然找不到囉！老實說，我也不知道為什麼美國人硬是把zucchine改叫zucchini，有比較順口嗎？ 英國地區則多用courgette一字來代表節瓜，英國名廚Gordon Ramsay和 Jamie Oliver也超愛用節瓜入菜的！