濃濃的波隆納肉醬是波隆納千層麵的靈魂, 一鍋好醬往往需要數個小時的燉煮時間. 口味挑剔或閒到像我這樣的人可以試著自己做, 否則退而求其次, 大型連鎖超市也可以買到做千層麵專用的肉醬.

今天閒到一個極致, 所以趁肉醬還在爐上燉煮的時候又做了Besciamella和手工雞蛋麵皮.

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1. 千層麵皮煮七分熟後瀝乾備用. 烤箱200度預熱.
2. 我喜歡番茄, 所以又在Besciamella裡加了一大匙的番茄糊. 反正接下來會鋪上番茄醬之, 好像有點多此一舉 lol 不加沒關係.
3. 依照Besciamella, 千層麵皮, 肉醬, 帕馬森乳酪粉的順序填滿烤皿. 有些人喜歡將最上層的肉醬和Besciamella攪拌後再一起鋪上以得到顏色口感都比較均勻的成品, 你可以依照你的喜好調整變化材料的堆疊順序與方式.
4. 進烤箱烤30分鐘或直到表面呈現金黃色即可出爐. 靜置至少10分鐘後再食用!

傳統的波隆納千層麵偏乾, 加上肉醬裡有相當高比例的肉類, 所以吃一小塊就會有飽足感. 義大利人通常在寒冷冬天的家庭聚餐中準備千層麵, 一方面因為它的熱量足夠應付寒冷天氣, 另一方面是因為人多好消耗.

不過這是我一個人的午餐... 說實話, 這種不冷不熱的天氣吃千層麵真的有點小勉強 lol 所以我在Besciamella裡加了cream cheese和帕馬森起司粉來增加口感層次; 肉醬用量減半降低飽足感; 每層肉醬上還淋了兩大匙的蕃茄糊以免太乾吃完口乾舌燥. 看看照片! :p 我的千層麵口味一樣濃郁, 但吃起來輕鬆許多!

這份自製的雞蛋麵皮超讚! 我這次壓的麵皮厚度剛剛好, 焗烤後口感依然非常彈牙.

最後剩下的1/3我終於還是吞不下去 XD 好飽!