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做涼拌義大利麵其實沒有什麼規則, 你高興吃什麼就放什麼. 個人認為嘛... 涼拌義大利麵應該就是以能洗最少碗而且能以用最快速度離開廚房爲目標. XD
我做的涼拌義大利麵裡面有兩個固定咖: 番茄丁, Provola煙薰乳酪丁. 沒辦法, 住在南義做菜不用番茄就跟台灣人做菜不用醬油一樣匪夷所思. 雖然喜歡Mozzarella莫札雷拉乳酪, 不過經過煙薰處理的Provola更合我味, 因此成為我所有涼拌料理乳酪種類的首選!
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- 綠花椰菜我只取花葉的部分使用. (莖被我吃掉了 XD)
- 將所有材料混合並攪拌均勻.
- 義大利麵煮七分熟後用冷水沖涼瀝乾.
- 將義大利麵拌入材料中, 再加入橄欖油並用鹽和調味後靜置30分鐘使入味即可食用!
做涼拌義大利麵的麵一定要經過沖涼的步驟. 除了避免高溫使涼拌材料變色變味外, 也可以減緩義大利麵吸收水分的速度, 不會導致成品太乾麵體軟爛.
我用的是Garofalo義大利麵第87號的Radiatori風葉麵, 肥短的麵型保留了嚼勁, 風葉夾層間還可以抓住切成小丁的材料, 吃起來相當方便美味. 你當然也可以使用其他義大利麵型, 例如farfalle蝴蝶麵.
Gli ingredienti 製作材料:
[涼拌料]:
- 洋蔥 - 半顆 切細丁
- 番茄 - 兩顆 切細丁
- 鮪魚罐頭 - 一罐 瀝乾
- 水煮青花椰菜 - 100g
- Provola 煙薰軟乳酪 - 40g
- Maille 芥末籽醬 - 一茶匙
- 鹽 - 適量
- 黑胡椒 - 適量
- 橄欖油 - 三大匙
[其他]:
- Radiatori 風葉麵 - 兩人份
- 鹽 - 適量
- 橄欖油 - 適量
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