義式鮪魚白腰豆沙拉 Insalata di tonno e fagioli cannellini - 涼拌沙拉/豆類料理 - Dolce&Salato

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Insalata di tonno e fagioli cannellini

義式鮪魚白腰豆沙拉

 

豆類涼拌沙拉是另一義大利夏天很受歡迎的輕食選擇. 跟同樣都能提供飽足感的義大利麵涼拌沙拉比起來, 豆類提供了更高級的蛋白質、維他命等來源, 還多了纖維幫助消化. 想省時間又想吃得健康美味嗎? 花一分鐘看食譜, 花五分鐘進廚房準備, 你也試試這道料理吧!

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豆子在義大利是非常普遍的食材, 涼拌、煮湯、壓成泥和其他蔬菜煎成煎餅... 吃法非常多. 在義大利北部的托斯卡那(Toscana)地區, 因為當地料理特色是擅長使用豆類, 當地人因此得到"吃豆人 mangiafagioli"的封號! 當然揶揄成分居多, 不過也可因此了解豆類在義大利人日常飲食中扮演的重要角色.

其中Cannellini(中文譯白腰豆)是很受義大利人歡迎的豆類之一. 它的名字來自它乳白色腎型外觀. 這種豆子體型飽滿, 耐煮不易破裂, 口感扎實而且沒有特殊味道, 所以適合燉湯和沙拉料理. 它的營養價值很高, 低脂肪高蛋白, 富含纖維, 礦物質和維他命B群, 是非常良好的蛋白質來源.

有趣的是, 義大利的豆子都是吃鹹. 我們在亞洲常吃到的甜豆沙豆泥、甜豆湯等料理, 對許多義大利人來說都是非常不可思議的東西! 而我住在義大利這些年, 也沒在普通超市或商店看過綠豆和紅豆. 想喝點綠豆薏仁湯, 非得到中國商店購買.

這道沙拉的做法? 一句話:

混合所有材料並攪拌均勻, 覆蓋保鮮膜靜置至少半小時使入味後即可食用.

對! 就是這樣, 我寫完了 XD 營養快速又美味, 你也快試試看!

記得有一次正值盛夏, 我跟Pa哥的娘提到我們台灣有綠豆湯, 不但生津解渴還能消火氣, 問她要不要吃吃看. 她老人家一臉疑惑的看著我說: 綠豆湯? 費了一番脣舌解釋, 從Pa娘驚怖的神情... 我知道我又嚇到她老人家了. lol 罷了, 綠豆湯自己留著喝就是了.

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突然想到, 十六世紀, 巴洛克時期的義大利有位畫家Annibale Carracci畫了一幅名為"Mangiafagioli", 畫中就是一個正在吃豆子的男子. 老實說, 我看不出來畫中是什麼種類的豆子. 還有桌上那把青蔥是怎麼回事? 他打算生吃嗎? lol

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[資料來源 | 圖片: BBC Food]

 

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