這份煎餅食譜不加糖, 所以可夾甜可夾鹹. 如果你要吃甜煎餅, 可以另外在麵糊中加入一些香草精增加香氣.
與台灣常吃到的可麗脆餅不同, 真正的法式煎餅是稍有彈性的軟餅皮. 吃法非常多變, 甜餅可搭配新鮮水果和鮮奶油, 巧克力醬, 加了Grand Marnier的Crepe Suzette也是一個經典吃法. 鹹餅可夾各式火腿起司, 義大利甚至還有用Crepes代替cannelloni麵管的焗烤吃法!
1
2
3
4
5
- 麵粉 牛奶 鹽攪拌均勻至無顆粒程度.
- 倒入預先打散的蛋汁.
- 攪拌均勻後靜置至少30分鐘.
- 融化奶油倒入麵糊, 攪拌均勻即可開始煎餅.
- 使用平底不沾鍋或在鍋面抹上薄薄一層奶油或植物油, 小火熱鍋. 舀入約50ml的麵糊, 用法式煎餅專用的木棒將麵糊攤薄. 否則就像我一樣, 用舀匙背面輕抹攤平, 越薄越好.
- 大約40秒後即可翻面, 再煎20秒即可起鍋. 如此煎完所有麵糊.
我用這份食譜煎出十來張餅皮, 大概花了50分鐘左右. 在爐子前站得腳有點酸... 如果你有體貼的男朋友或老公能輪流顧餅皮那就太好了 :p
拿出Nutella, 一口氣夾了5張Crêpes alla Nutella! 這樣小小一張巧克力薄餅, 在外面吃要一歐多, 挺好賺的生意.
自己夾Nutella的好處就是可以不斷爆餡!
台灣魂覺醒! Q彈的餅皮可以拿來當蛋餅煎, 夾了生火腿片和蔥蛋變得超好吃! 最近早餐有口福啦!
[甜夾餡]:
- Nutella榛果巧克力醬 - 適量
- 糖粉 - 適量
[鹹夾餡]:
- 蛋 - 一顆
- 蔥花 - 適量
- Prosciutto Crudo 生火腿片 - 兩片
Ricette Hot! 人氣食譜:
License 著作權聲明:
本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款 授權。本人擁有此網站所有圖片和文字的著作權,非經許可恕不接受轉載。