經典的台式滷肉和肉燥我很愛沒錯，但需要一點燉煮時間和很大很大的耐心。白飯癮的發作通常很突然，就是一個莫名其妙moment，大腦裡所有資訊像被病毒攻擊一樣通通變成“我要白飯NOW”。看在鍋裡滾動的肉塊只會讓我火氣上衝，歇斯底里的大喊”是可以吃了沒啦！“，遠水救不了近火。

糖醋系列就簡單多了。酸甜開胃誰不愛，只要前面有“糖醋”兩個字的我照單全收。（除了糖醋蟋蟀以外，前陣子在網路上找到的昆蟲料理。）在什麼材料都不好找的義大利，我的糖醋醬有越來越偽中式的傾向，但拿來配白飯（或嚇唬阿豆仔）還是不錯用的。

至於自認是中國傳統糖醋料理文化的衛道人士，這不是你該來的地方。那天你到了連像樣炒飯都吃不到的地方就能體會我的苦衷了。XD

糖醋醬準備：

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1. 除了玉米粉, 將糖醋醬材料混合並攪拌均勻.
2. 小火煮沸醬料. 玉米粉加入一大匙水攪拌均勻後倒入醬料
3. 維持小火滾煮三分鐘使醬料變稠. 記得攪拌避免鍋底燒焦. 熄火備用.

這份糖醋醬汁被調整到我喜歡的酸甜程度，但不一定是你喜歡的。建議你可以邊調邊試味道，調整各材料比例直到你滿意為止，並且紀錄下來方便下次製作。

糖醋雞肉片準備：

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1. 將所有蔬菜切成小塊狀
2. 雞肉切片後裹上少許麵粉
3. 用中火油炸雞肉片至六分熟後起鍋. 倒除炸油.
4. 鍋中加入新油, 大火翻炒蔬菜至少五分鐘使熟透軟化
5. 倒入熟雞肉片、罐頭鳳梨片和糖醋醬料, 中火拌炒三分鐘
6. 視情況作調味. 喜歡多一點醬汁可以加入半杯水後煮滾稀釋. 搭配白飯食用, 用少許白芝麻裝飾.

雖然看起來有點麻煩，但我還是喜歡把肉和蔬菜分開處理。麵粉裹肉後油炸可以維持避免烹煮時間過長導致肉質乾柴，也可以保持醬汁的清澈看起來更開胃。雞肉、豬肉、牛肉甚至魚肉都可以如法炮製。

油亮亮的糖醋醬汁配上熱騰騰的白飯，哪個澱粉控能忍得住啊！十分鐘內吃了兩大碗飯，賀，吃飽了可以繼續工作了！