我告訴自己,如果今天看到五張cinnamon rolls的照片,就是天意要我自己動手做無誤。才午後兩點,我的麵包麵團就已經在第一發酵階段了 XD
我用基礎法式布里歐修Brioche麵包底的作法(麵團食譜請參考這個網頁連結),室溫環境發酵沒有放冰箱過夜。想到前陣子母親節期間看到一個義大利torta di rose像花朵一樣的蛋糕捲造型挺可愛的,就做成這個形狀吧!
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- 麵團第一階段發酵至兩倍大
- 取出麵團並擠出內部氣體
- 桿開成長約40cm, 寬約20cm的長方形麵皮
- 麵皮表面刷一層融化奶油
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- 肉桂粉+砂糖混合後均勻灑在麵皮上
- 從長端捲起成一圓條狀
- 切成小塊. 這份麵團等分可以做兩份24cm的圓形烤模, 每份六~八個小卷
- 表面灑些許水份. 放在溫暖環境中進行第二次發酵約40分鐘或至兩倍大
- 烤箱180度預熱. 進烤箱烤20分鐘或至表面呈金黃色即可出爐
- 咖啡+糖粉攪拌均勻後淋在肉桂捲上即可享用
我做的兩份一份切六小塊、一份切八小塊,想看看哪種大小做出來比較漂亮。結果切成八塊的那份好像因為太擠爆頭 XD 切六塊的那份就中規中矩的沒出錯,形狀也比較像我想要的torta di rose的樣子,頗滿意。
肉桂粉聞起來有個中藥味,但誰知道做成麵包餡烤竟然變得這麼sexy,不是鄰家女孩的可愛甜味,多了點成熟的味道!重點是,咖啡糖霜跟肉桂捲超!搭!的!
光下午茶,我和Pa哥就嗑掉一整個,一邊配espresso一邊說讚。(顯示為兩個完全忘記自己在禁甜食的白痴)我終於可以理解為什麼在美國任何甜食都要有肉桂口味的了!(配合I feel you, bro!的手勢)
吃完很認真的帶麵包屑去海邊快走運動。燒掉一點點卡路里,我明天早上才能吃更多的肉桂捲啊!
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