韓式堅果芝麻豆漿 Latte di Soia (Duyu Coreano) - 飲料 - Dolce&Salato

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Latte di Soia (Duyu Coreano)

韓式堅果芝麻豆漿

 

前陣子我在Youtube一個很知名的韓國料理頻道Maangchi看到韓式豆漿(두유 duyu)的做法,使用煮熟的完整黃豆,加上堅果和芝麻調味打成像奶昔一樣的質地,五分鐘搞定。Wow,真的假的這麼方便?!馬上隔天手刀衝去買材料。

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有些東西,一過海就完全變了樣。豆漿就是一個例子。

我不是台北人,不能拿永和豆漿來跩。但是從小到大,我喝的豆漿絕對也都是真豆漿,是要一大早到傳統市場跟其他媽媽桑搶破頭的那種,是買回來還有點溫度而且豆香四溢的那種。濃、醇、香自然不用說,重點是一大袋只要台幣10塊(聽說最近有漲價啦)一家人喝一天都還有剩!

到了義大利就不一樣了。字典中有latte di soia(豆漿的義大利文)的義大利人通常額頭上都有“我只吃有機食物且好像有乳糖不適症”的貼紙。如果把這張貼紙翻到背面,你說不定還會看到“我覺得花三歐買一瓶豆漿水很OK請叫我阿呆”這行字。(這樣會不會被抗議偏見太嚴重 XD)

幾年前,有位力行純素飲食近十載的客戶來訪。談完公事後,聊到亞洲人的素食飲食話題時格外投機,於是我答應他下一次準備自製的豆漿、豆腐給他品嚐。我到現在無法原諒他喝下豆漿後說的話:「(面有難色)這個不是豆漿啦,我以為你要做超市賣的那種。」當時我極力忍住不要在他面前翻白眼。天啊!恁ㄗㄡ ㄇㄚˋ浸了一天黃豆,還起個大早煮豆漿、壓豆腐,為了要讓你體驗真正濃醇香,結果你跟我說你喜歡水貨!(義大利的市售豆漿真的很水而且沒有豆香味)情何以堪啊!

我跟他說:「啊,所以你喜歡美式豆漿。」(在義大利,美式咖啡充其量是加了一大杯水的espresso。同理,美式豆漿意思是水很多的豆漿⋯⋯)

豆腐當然是留著自己吃啊!與其給不識貨的還不如一刀把我殺死痛快些 XD

嫌人家不識貨,但自己動手做過中式豆漿的都知道,煮豆漿時顧鍋子、瀝黃豆渣和事後清洗工作都挺費時的,就算喝了喜歡我也不信會有多少義大利人願意花時間做,連我自己都懶了。囧rz...

前陣子我在Youtube一個很知名的韓國料理頻道Maangchi看到韓式豆漿(두유 duyu)的做法,使用煮熟的完整黃豆,加上堅果和芝麻調味打成像奶昔一樣的質地,五分鐘搞定。Wow,真的假的這麼方便?!馬上隔天手刀衝去買材料。

現在的我是重度韓式豆漿上癮患者,每天早上、睡前都要來一杯,喝得欲罷不能 XD 跟大家分享一下這份韓式豆漿做法,附上一點小小感想和變化。是說我應該也要生個義大利文版,看能不能拯救一些還在喝三歐豆漿水的人們 XD

Maangchi韓式豆漿做法(英語):

我的做法:

影片中是加鹽變鹹飲料,我的做法是加紅糖變甜飲料。

你可以使用任何你喜歡的堅果。我用的綜合堅果包裡有:腰果、杏仁、榛果、巴西堅果和核桃,有用平底鍋烘香。

Maangchi的話要聽,焙煎芝麻是香味關鍵!少了它就會少一個香味,差很多喔!黑、白芝麻皆可。

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  1. 清洗黃豆後, 泡水至少十小時.
  2. 用蓋過黃豆的水量, 加蓋中火滾煮15分鐘.
  3. 沖冷水冷卻, 輕輕搓抓使黃豆表皮脫落. 最後瀝乾備用.
  4. 所有堅果與芝麻事先都要焙煎過才有香氣.
  5. 將適當份量的熟黃豆, 堅果, 芝麻, 砂糖(或鹽)與水用果汁機高速打兩分鐘.
  6. 不喜顆粒口感的人可以用濾網過濾一下. 馬上飲用.

我的飛利浦果汁機雖然耐操,但總之達不到無顆粒的境界,所以會龜毛的過濾一下,剩下的渣其實不到一大匙。如果你有blendtec這種超級果汁機,恭喜你,沒煩惱了!

每天早上喝這麼一杯很有飽足感!我大概吃九點的早餐,一杯豆漿配一條香蕉可以一直撐到下午一、兩點還不太餓。

像我這樣重度上癮,沒喝就會不舒服的朋友可以一次處理大份量的材料,熟黃豆分裝冷凍、堅果和芝麻烘香後裝罐保存。想喝豆漿時只要取出適當分量,不用十分鐘就可以喝到豆漿。想打多一點豆漿,只要將材料照比例計算即可。但建議豆漿現打現喝,香味最濃郁。

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還等什麼,快試試看啊!XD

 

Gli ingredienti 製作材料:

[一大杯約500ml]:

 

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