阿瑪菲海岸獨家麵款 超筋道手工義大利麵 Scialatielli - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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How to Make Italian Scialatielli Pasta

阿瑪菲夏拉短麵

 

Scialatielli 是一款備受義大利人喜愛的新鮮義大利麵型,誕生於南義風景如畫的阿瑪菲海岸 Amalfi,一名廚師Enrico Cosentino 之手,並在得到義大利傳統農產食品認證(Prodotto Agroalimentare Tradizionale)後成為大拿波里地區傳統義大利麵型代表之一。

夏拉短麵Scialatielli是一款備受義大利人喜愛的新鮮義大利麵型,誕生於南義風景如畫的阿瑪菲海岸 Amalfi,一名廚師Enrico Cosentino 之手,並在得到義大利傳統農產食品認證(Prodotto Agroalimentare Tradizionale)後成為大拿波里地區傳統義大利麵型代表之一。

夏拉短麵Scialatielli是口感非常筋道的義大利手工麵。夏拉短麵Scialatielli的原始配方其實只使用了白麵粉和牛奶,這份配方是我根據自己的口味調整過的,加了杜蘭硬小麥粉和一顆蛋,我覺得口感相當不錯。

夏拉短麵Scialatielli的經典吃法有兩種,一種是跟綜合海鮮一起煮的阿瑪菲式綜合海鮮短麵Scialatielli all'Amalfitana;另一種是跟茄汁和水牛乳莫札雷拉乳酪一起煮的Scialatielli alla Sorrentina。

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Gli ingredienti 製作材料:

[約四人份]

 

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