義大利耳朵麵的吃法很多。舉例，耳朵麵發源地普利亞Puglia地區最傳統的吃法就是與油漬鯷魚和義大利葉菜cime di rapa（英文叫rapini，長得有點像台灣的芥蘭菜）一起拌炒；耳朵麵搭配經過數個鐘頭熬煮的番茄肉醬也可算個餐桌大絕（我還沒碰過沒吃光的）。冒著被白眼的危險，我有時會用耳朵麵來代替中式麵疙瘩的麵片。（阿就很有嚼勁啊～）

自己做耳朵麵不難，但也不算太簡單，總之是一門需要極大耐性的活兒。如果你這個週末不知道要做什麼，可以參考一下這份貓耳朵食譜，自己動動手，打發點時間。欸～你就這樣發現了自己的天命也說不定 XD

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1. 用加了鹽的滾水煮耳朵麵. 大約需10~12分鐘或依包裝指示時間.
2. 將煮好的耳朵麵與數匙肉醬攪拌均勻. 盛盤後再淋上一大匙肉醬，撒上適量帕瑪森乳酪粉即可食用。

每人口味不同，有人喜歡乾乾的拌麵，有人喜歡淋了特多醬汁的麵。因此醬汁不需要一口氣都拌進麵中。只需加個幾匙，使麵體都裹上一層薄薄醬汁即可。盛盤後再淋上或多或少的醬汁，看來也比較美觀。

說到番茄肉醬，當然是自己熬的好吃！等我有空把阿姨的肉醬食譜跟大家分享了！