紅蝦節瓜青醬特飛麵 Trofie con pesto di zucchine e gamberi - 義大利麵料理 - Dolce&Salato

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Trofie con Pesto di Zucchine e Gamberi

紅蝦節瓜青醬特飛麵

 

前天做了免開火、超快速、好健康的義大利節瓜青醬pesto di zucchine,很健康沒錯但可能有人覺得太清淡。今天來個升級版本,多了義大利麵和煎蝦。看看照片,有感覺到那股力道了嗎!XD

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義大利節瓜青醬pesto di zucchine抹麵包和蘇打餅這種塞牙縫等級的東西,Pa哥是不看在眼裡的,他說他要拿來拌麵。於是派他去魚店買搭節瓜青醬義大利麵的蝦子(自己的伙食自己買的概念),回來袋子裡還多了章魚和貽貝,耶斯加菜!夏天就是要吃海鮮才過癮啊!

很滿意的嗑完拿波里黑胡椒淡菜,躺在沙發上差點睡著,感覺自己超像老人der~ 慢吞吞的開始準備Pa哥的義大利麵。

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  1. 我留了幾尾帶頭蝦子擺盤. 事先煎熟備用. 義大利麵煮到六分熟
  2. 平底鍋加入橄欖油和蒜末小火煎香, 放入蝦肉煎熟
  3. 倒入義大利麵, 加入一勺煮麵水. 用小火繼續滾煮義大利麵至彈牙程度
  4. 鍋底醬汁收到有點黏稠, 可以附著在義大利麵條的程度時即可熄火
  5. 加入三大匙節瓜青醬, 利用鍋中餘熱攪拌均勻後即可擺盤上桌

我使用的是新鮮的特飛麵trofie,在義大利常拿來搭配青醬。

我用的蝦子是gamberi rossi,體型中等。

這份義大利節瓜青醬含有不少帕瑪森乳酪粉,所以記得要先熄火再加入青醬否則容易結塊失敗。

加入適量煮麵水是許多義大利麵料理挺關鍵的步驟,除了避免鍋中溫度太高太乾導致燒焦,還可以融合油份和配料香味,被麵條繼續吸收後濃縮成可以裹在麵條上的美味醬汁,讓料理的整體口感更和諧。

平常吃慣番茄料理,Pa哥嫌稍微清淡,我倒覺得很符合夏天的精神 XD 節瓜青醬配蝦子真的不錯,蔬果籃裡那堆節瓜看來是不會躺太久的!

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Gli ingredienti 製作材料:

[兩人份]:

 

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