義大利婦女節銀合歡蛋糕 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 甜點 - Dolce&Salato

25818354983268122823210332314222899328793043165288Unione Donne in Italia 25110 UDI65289251043143524460248192521420491330212019534920382314222899316803034033457264216529236889334572642135201229093047521448352012281626222369412613123563122903268122823210331997726376210216529224456228102232026041371173699626159209193910039100303406529221482263773750426674652882341621517Acacia dealbata65292204392151737504338652151227489122903521119979222946528938283229873828333457122903325819462446065292275992418032681228232103330340231422289931680204152148730475352113750426674334576529236914327802510428858326812282321033231422289931680303402019534920334572642112290 '8. s0e_, WZ_'

Google
css: recipe title + recipe body. js: add this share buttons.

Torta Mimosa per la Festa della Donna

義大利婦女節銀合歡蛋糕

 

據說義大利婦女聯盟(Unione Donne in Italia 或 UDI)成立後想找個能代表38婦女節的花朵,這花朵要好看又要夠普遍易尋。義大利三月初,很多地方都還是冷颼颼的,只有銀栲開始開花。自1946後,每年義大利的婦女節便可看見銀栲花,進而成為義大利婦女節的代表花朵。

3268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato

三月八號是國際婦女節,這麼多年來卻只是糊裡糊塗的跟著放假補眠,順便以“婦女”身份在這天享點購物優惠、入場免費等的商業甜頭。嘴裡吃著婦女節甜點,腦子裡不禁生出「為什麼要放假?慶祝婦女什麼?」的疑問。(OS:學校好像沒教過⋯⋯)

網路上爬了好一會兒的功夫,才知道原來自二十世紀起,世界各地的女性便紛紛團結積極爭取政治、經濟與社會各層面的平等與權利;在俄國民主革命期間,於1917年三月八日發動的一場關鍵性女工遊行導致了沙皇帝制的終結,這日從此成為俄國國定假日;聯合國更於1977年訂定每年三月八號為國際婦女節,將「全球婦女權利」與「世界和平」作為此節日的訴求主軸,並每年推出響應主題。2016年的主題為“Planet 50-50 by 2030: Step It Up for Gender Equality”

也不知道是否天性使然,義大利的婦女節氣氛竟然有些情人節+母親節的FU,走的是浪漫溫馨路線。這天義大利女人們頗享受的,幾乎都會收到男友、先生甚至兒子們準備的禮物和甜點,每個女人女孩手上更少不了一束黃茸茸的mimosa銀栲花。

據說義大利婦女聯盟(Unione Donne in Italia 或 UDI)成立後想找個能代表38婦女節的花朵,這花朵要好看又要夠普遍易尋。義大利三月初,很多地方都還是冷颼颼的,只有銀栲(學名Acacia dealbata,俗名銀葉合歡。見下圖)開始開花。自1946後,每年義大利的婦女節便可看見銀栲花,進而成為義大利婦女節的代表花朵。

3268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato

送的花有了,吃的當然也不能少。義大利人還想出了”torta mimosa“這款38婦女節應景蛋糕,在蛋糕外層黏上了切成細丁的海綿蛋糕,模仿銀栲花黃茸茸的外觀。這期間,路上的甜點店和Bar都能買得到。

Torta mimosa其實是款挺簡單的蛋糕,自己做其實不難。主體為基本海綿蛋糕,內餡為係由卡士達與鮮奶油混合而成的crema diplomatica;外層由鮮奶油和切成細丁的海綿蛋糕裝飾;有些變化版本會加入芒果、糖漬鳳梨、糖漬水蜜桃等水果裝飾。

基本海綿蛋糕:

我使用這份Japanese Cooking 101海綿蛋糕食譜,製作方式於下面youtube影片有詳細解說。我將份量加倍,可得到三個20cm的圓形海綿蛋糕。

海綿蛋糕浸潤糖水作法:

我做的是含酒的蛋糕湯水,這次使用酒水顏色金黃的Strega利口酒。你可以用其他你喜歡的利口酒、rum甚至白蘭地來代替。

在糖水中加入一顆量的檸檬或甜橙皮,一起滾煮入味,即是不含酒的蛋糕糖水。是比較適合小朋友食用的作法。

13268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
23268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
  1. 將砂糖與水放入鍋中, 用小火煮滾約五分鐘.
  2. 熄火後倒入利口酒或你喜歡的酒類. 即是蛋糕糖水. 放涼備用.

Crema Diplomatica作法:

Crema diplomatica又稱crema chantilly all’italiana,是由1/3打發鮮奶油與2/3卡士達(crema pasticcera)混合而成,是義大利很常見的甜點內餡。另一款義大利有名的甜點torta diplomatica便因使用了crema diplomatica為內餡而得名。

卡士達(crema pasticcera)作法請見這份食譜,我將份量減半製作。

13268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
23268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
  1. 將冷藏過的鮮奶油打發至soft peak, 提起後尖端會彎曲但不滴落. 卡士達需完全冷卻.
  2. 以鮮奶油1:卡士達2的比例混合, 將兩者混合均勻. 小心不要大力過度攪拌.
  3. 可放回冰箱冷藏備用.

Torta mimosa組合:

我有三個20cm的圓形蛋糕,切除上、下上色部位後大約高3.5公分。我的目標是像小球一樣的小蛋糕。當然你也可以做成一個大蛋糕,我不會阻止你的!XD

13268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
23268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
33268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
43268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
53268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
63268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
73268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
83268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato
  1. 我用直徑8公分的模具, 在其中兩個蛋糕各切出三個圓形, 共得六個圓形. 每個圓形又對半切開. 三片蛋糕一組, 可做成四個小蛋糕.
  2. 剩下一個蛋糕我用來切出裝飾用的蛋糕細丁.
  3. 我用旋轉盤當工作平台. 用錫箔紙鋪底, 用一些鮮奶油黏住固定防滑動. 以蛋糕+蛋糕糖水+crema diplomatica的次序完成.
  4. 內餡中央可墊厚一點, 幫助蛋糕出現圓弧曲線. 喜歡的話可在內餡多加細水果丁.
  5. 外層塗上薄薄鮮奶油後放冷藏30分鐘定型. 方便接下來的蛋糕塑型動作.
  6. 我要蛋糕接近球狀. 所以割除了外部一小圈部份, 使邊緣呈圓弧狀.
  7. 滿意形狀以後, 外部抹上一層鮮奶油. 移到乾淨盤中.
  8. 將蛋糕細丁黏滿蛋糕外部即是, 放回冰箱冷藏至少兩個小時再食用. 三日內食用完畢.

怕外層海綿蛋糕因為冷藏變乾變硬,可以用噴霧瓶裝蛋糕糖水,取出食用前噴一點增加濕潤度。

嘿嘿,蛋糕做小一點感覺果然比較精緻,看起來有FU多了!一人一個剛剛好!

切剩的蛋糕和內餡也不必擔心浪費。用杯子層層裝著,還可以加點amarena黑櫻桃果醬,有一點提拉米蘇的概念,餐後一小杯當甜點超讚!

3268122823210332314222899316803750421512274893450731957 Torta Mimosa per la Festa della Donna - 2998040670 - DolceSalato  R ')\ !') Tomato Tomato

聽說台北開了間米蘭來的百年甜點店,一塊小小的torta mimosa要價兩百。那我這份也要賣兩百!XD ㄟ不對,看了照片比對,我的比較大喔,又在物價昂貴的義大利,那算四百加工錢一百,就五百好了⋯⋯(帕哥傷心表示:你這還不是普通黑店,是卡普爾黑店!黑到了極點!)

 

Gli ingredienti 製作材料:

[海綿蛋糕] 配方參考自Japanese Cooking 101 份量加倍:

[蛋糕糖水]:

[Crema diplomatica]:

[其他]:

 

love it, share it! 分享食譜

 
 
 
 

Ricette Hot! 人氣食譜:

 

License 著作權聲明:

創用 CC 授權條款

本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款 授權。本人擁有此網站所有圖片和文字的著作權,非經許可恕不接受轉載。

Accedi
Software per Dolce e Salato by Adeleliu.com v. b6.01 time: 0.34 size: 54055/732764 visits: 006490
Come scrivere un libro: Con Edizioni Paguro impari a scrivere un libro e ti aiutiamo a pubblicarlo Come scrivere un Libro

Trasforma le tue pagine Facebook in un quotidiano


Farmacia Online i prezzi più bassi del web? Farmacia online


Noleggio Auto a lungo termine a Napoli


Our Partners:

Contenitori
Metallici
per alimenti
MecaPackaging.it


Come si fa
un software


Affissioni a Napoli

Crea il Tuo Social Network